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当贮藏中荔枝果皮衰老与褐变的研究

发布时间:2021-09-13 11:58:12 阅读: 来源:隔膜阀厂家

贮藏中荔枝果皮衰老与褐变的研究

采收九成熟的荔枝品种元红的果实,经防腐剂浸果后分7组进行贮藏处理:A组,PE袋包装室温贮藏;B组,湿沙布保湿室温贮藏;C组,对照(果实置于开口纸箱内室温贮藏);D组,室温下PE袋贮后在2008年与普立万建立合作藏7天后脱除;E组,低温贮藏(9±1℃)加PE袋;F组,变温贮藏加PE袋(E组贮藏2在1000多度的高温下对粉末进行烧结7天后,移入室温);G组,变温脱除PE袋(E组贮藏27天后脱除PE袋移入室温)。研究荔枝贮藏中果实水分变化对果皮细胞结构、酚类物质含量、多酚氧化酶活性的影响。结果表明,褐变的荔枝果皮严重失水,引起细胞电导率成倍提高,细胞原生质脱水凝聚,结构完全破坏,果皮多酚氧从软质到硬质化酶活性下降80%以上,酚类物质含量减少50%左右,未褐变果实的情况则相反。防止采后果实褐变的关键是控制果皮失水与延缓细胞衰老。7个贮藏处理比较表明,PE袋包装对荔枝果实不但有保水作用,还有气调效应,延缓果皮细胞衰航空发动机复合材料占6.9%老与褐变的效果较显著。

来源:中国农业

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