玉米面鱼鱼的做法

玉米面鱼鱼是一道非常具有特色的家常菜，它使用了独特的材料和调味料，独具风味。下面我就来给大家介绍一下玉米面鱼鱼的做法。

材料：

1. 鱼肉：约500克（鲜鱼或冷冻鱼均可，最好选择鲜鱼，口感更好）

2. 玉米面：约200克

3. 面粉：适量

4. 生姜：适量（切成片状）

5. 大葱：适量（切成葱花）

6. 鸡蛋：1个

7. 盐：适量

8. 酱油：适量

9. 料酒：适量

10. 食用油：适量

步骤：

1. 鱼肉处理：将鱼鳞去掉，鱼腹部剖开，去掉内脏，洗净后切成片状，备用。

2. 准备腌料：将切成片状的姜放入鱼肉中，加入适量的盐和料酒，腌制十五分钟，这样可以去腥味。

3. 玉米面处理：将玉米面放入一个大碗中，加入适量的水搅拌均匀，直到面浆糊团状，备用。

4. 热锅凉油：锅里加入适量的食用油，大火加热至八成热，将腌制好的鱼肉片裹上面粉，用手拍去多余的面粉，然后放入热油锅中煎炸至两面金黄，捞出备用。

5. 煮玉米面：将锅中的食用油倒掉，锅底留少量底油，放入切好的姜片炒香，然后倒入玉米面，用中小火炒煮至粘黏状。

6. 加调味料：加入适量的盐、酱油和适量的清水，调成糊状，继续用中小火炒煮至糊状。

7. 装盘：将炒好的玉米面铺在盘底，然后将煎好的鱼块放在玉米面上。

8. 撒葱花：将切好的大葱花撒在鱼上，再放一些生姜片，最后用开水过一次，将姜片、葱花的味道加入鱼中。

9. 蒸热：将盘放入蒸锅中，用大火蒸热5分钟。

10. 完成：蒸好后，即可取出，装盘即可。

玉米面鱼鱼色香味俱佳，鲜嫩可口，玉米的甜味和鱼的鲜美完美融合在一起，同时玉米面的糊状使鱼肉更加柔嫩。这道菜简单易做，家常菜的风味即使在家里也可以轻松享受，是一道非常适合作为下饭菜的选择。