香椒牛肉的做法

香椒牛肉是一道非常经典的川菜，它的特点是香气扑鼻，口感鲜嫩。下面是一种简单的香椒牛肉的做法。

材料准备：

1. 牛肉：250克（可以选择里脊或者牛腱肉，切成薄片）

2. 青椒：2个（去籽，切成丝状）

3. 红椒：1个（去籽，切成丝状）

4. 鸡蛋清：1个

5. 姜蒜末：适量

6. 干辣椒：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 盐：适量

11. 鸡精：适量

12. 生粉：适量

13. 食用油：适量

做法步骤：

1. 将切好的牛肉片用鸡蛋清、料酒、生粉腌制10分钟。

2. 取一大平底锅，倒入足够的食用油，烧至八成热，将腌制好的牛肉放入油锅，炸至变色捞起备用。

3. 锅中留少许底油，加入姜蒜末和干辣椒，炒香。

4. 加入青椒和红椒丝，翻炒均匀。

5. 加入炸好的牛肉片，翻炒均匀。

6. 加入一小勺料酒，一小勺老抽、一小勺生抽，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的盐和鸡精，调味翻炒均匀，出锅即可。

这样一道美味的香椒牛肉就做好了。这道菜的独特之处在于使用了大量的香椒，所以味道会更加浓郁。由于牛肉的特殊口感，炒出的香椒牛肉会更加鲜嫩可口。如果你喜欢吃稍微辣一点的口味，可以增加辣椒的用量。同时，还可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱或者花椒，提升香椒牛肉的味道。希望你能够在家里尝试成功，做出一道美味的香椒牛肉，享受美食的快乐！