毛蟹炒年糕的做法

毛蟹炒年糕是一道以蟹肉和年糕为主要原料的传统中华菜肴。它的口感鲜美，香甜可口，是很多人喜爱的美食。下面介绍一下毛蟹炒年糕的具体做法：

所需材料：

1. 毛蟹：2只

2. 年糕：500克

3. 大葱：适量

4. 姜片：适量

5. 蒜瓣：适量

6. 青椒、红椒：适量

7. 蚝油：适量

8. 酱油：适量

9. 料酒：适量

10. 盐：适量

11. 糖：适量

12. 鸡精：适量

13. 植物油：适量

14. 清水：适量

步骤：

1. 首先将毛蟹洗净，将两只蟹分别剁成四块，备用。年糕切成适当的大小块，青椒、红椒也切成段状备用。大葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜瓣备用。

2. 取一个大锅，放入适量的植物油，烧热后加入葱花、姜片和蒜瓣，煸炒至出香味。

3. 接下来加入蟹块，翻炒均匀，炒至蟹变色。

4. 加入适量的料酒，煮沸后再倒入少许清水，煮开后转小火炖约10分钟，使蟹味更浓。

5. 将蟹块捞出备用，取出大锅中多余的汤汁，再次加入适量的植物油，放入年糕块，煸炒至表面微黄。

6. 加入之前炖蟹的汤汁，继续翻炒均匀，使年糕均匀受热。

7. 加入适量的酱油、蚝油、糖、盐、鸡精等调味料，再加入青椒和红椒，翻炒均匀。

8. 最后将之前炖好的蟹块再加入锅中，翻炒均匀，保持蟹的鲜嫩口感。

9. 煮至锅中的汤汁快收干时，即可关火。

10. 将炒好的毛蟹炒年糕装盘，即可享用。

毛蟹炒年糕的做法相对简单，但是需要炖煮的过程较长，所以需要耐心等待。这道菜肴色香味俱佳，具有咸香鲜美的蟹肉与浓郁甜糯的年糕的奇妙结合，受到了广大食客的喜爱。无论是作为家常菜还是餐厅美食，毛蟹炒年糕都是一道不可错过的经典佳肴。