东北血肠的做法

东北血肠是一道具有东北地方特色的经典美食，以新鲜猪血和猪肉为主要原料制作而成。它的外形饱满而鲜艳，口感细腻，味道鲜美。下面是东北血肠的制作方法。

材料：

1. 新鲜猪血500克

2. 猪肉剁成的肉馅500克

3. 大肠8根

4. 姜末适量

5. 细盐适量

6. 糯米5勺

7. 精盐适量

8. 蚝油适量

9. 鸡精适量

10. 料酒适量

11. 生抽适量

12. 白胡椒粉适量

13. 香菜适量

14. 姜蒜末适量

步骤：

1. 准备工作：将大肠洗净，反复用清水泡洗，清除血泡，再剪成长约10厘米的段。

2. 猪血处理：将新鲜的猪血倒入锅中，加热慢慢煮沸，熄火后立即捞出，冲冷水，然后用姜末反复搓洗，搓洗完后沥水备用。

3. 肉馅处理：将肉馅加入适量的盐，搅拌均匀，再加入糯米、鸡精、生抽、料酒、姜蒜末、白胡椒粉等调料，搅拌均匀备用。

4. 写入猪血：将处理好的猪血和搅拌好的肉馅混合，再搅拌均匀至成为糊状。

5. 填充大肠：将糊状的猪血肉馅用勺子填入大肠内，填满为止，不要太满或太松。

6. 煮熟：将填好肉馅的大肠放入开水中煮熟，一般需要煮15至20分钟，直到大肠煮熟、熟透即可。

7. 调味：将煮熟的大肠捞出，沥水备用。在锅中加入适量的蚝油、鸡精、盐，加入几片生姜炒匀，再加入适量的水，煮沸后放入大肠，煮2至3分钟后捞出沥水备用。

8. 切片：将煮熟的大肠待凉后切成薄片。

9. 准备香菜：将香菜洗净切碎备用。

10. 准备调料：在盘中放入适量的蚝油、生抽、姜蒜末，再撒上一些香菜碎和白胡椒粉，搅拌均匀。

11. 拌匀：将切好的大肠放入盘中的调料内，拌匀即可。

做好的东北血肠色泽鲜艳，口感细腻，香味扑鼻。可以作为早餐、宵夜或下酒菜食用，也可与饺子、包子等其他东北传统美食一同享用。尽情品尝这道美味的东北特色美食，感受东北地区的独特风味。