白酒炖鸡的做法

白酒炖鸡是一道美味健康的传统菜肴，它将鲜嫩的鸡肉与芳香的白酒搭配在一起，口感鲜美，汤汁浓郁。下面是一份简单的白酒炖鸡的做法，希望对你有所帮助。

材料：

- 1只鸡（约1000克）

- 100克老姜

- 2瓣大蒜

- 2颗红枣

- 1片桂皮

- 适量白胡椒粉

- 适量盐

- 适量料酒

- 适量食用油

- 适量白酒

步骤：

1. 鸡选用土鸡或者农家鸡为宜，宰杀后洗净，剁成块状备用。老姜切薄片，大蒜拍松备用。

2. 炒锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片和大蒜爆炒散发香味。

3. 放入鸡块翻炒几分钟，使鸡肉上色。

4. 加入适量料酒翻炒一会，去腥。

5. 加入充裕的开水，水量应稍微超过鸡块，放入红枣和桂皮。

6. 大火煮沸后转小火炖煮约30分钟。期间多次撇去浮沫。

7. 加入适量盐和白胡椒粉，继续炖煮15分钟，至鸡肉变软烂。

8. 加入适量白酒提味，继续炖煮10分钟即可。

9. 出锅前可根据个人口味调整盐味和汤的浓稠度。

10. 装盘后，撒上一些酱油调料、葱末和香菜提香即可。

白酒炖鸡的炖煮时间可以根据个人口感调整，鸡肉越炖越烂，口感会更加软嫩。炖煮过程中注意撇去浮沫，这样可以保证炖制出来的汤清香味浓。

白酒炖鸡汤浓郁香醇，配上酒香四溢的鸡肉，既可作为主菜搭配米饭食用，也可以当作汤品单独享用。它不仅美味可口，而且富含优质蛋白质和各种维生素，具有滋补养颜的作用。不妨尝试一下这道简单的白酒炖鸡，相信你会爱上它的美味！