青椒腐竹炒肉的做法

青椒腐竹炒肉是一道家常菜，口感爽脆，味道鲜美，而且容易制作。下面是青椒腐竹炒肉的一种简单做法：

准备食材：

- 青椒：2-3个

- 腐竹：适量

- 猪肉：250克

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，放入碗中加入少量料酒、酱油、糖、盐腌制15-20分钟。

2. 青椒洗净去籽，切成均匀的丝状。

3. 腐竹用清水泡发，切成适当的段。

4. 姜蒜切末备用。

5. 热锅凉油，将腌制好的猪肉片入锅煎至两面金黄，熟透后捞出备用。

6. 留少许底油，倒入姜蒜末炒香。

7. 加入青椒丝和腐竹炒熟，椿熟后加入煎好的猪肉片一起翻炒均匀。

8. 加入盐、糖和适量的料酒，翻炒均匀。

9. 最后，根据个人口味调味即可。

小贴士：

- 猪肉可以选用嫩肉，如里脊肉等，这样炒出的肉片会更加嫩滑。

- 炒肉前可以用淀粉搅拌均匀，这样能使猪肉更加嫩滑可口。

- 煎猪肉片时，可适量加入生粉，炒出来的猪肉片更加香脆。

- 腐竹在炒制前需要提前泡发，这样可以使其更容易煮熟。

- 青椒炒制的时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感，不要炒得太老。