西安甄糕的做法

西安甄糕是一种具有悠久历史的传统糕点，起源于西安。它以糯米和红豆为主要原料制作而成，有着独特的制作工艺和口感。下面是西安甄糕的制作方法。

首先，准备好所需材料，包括糯米、红豆、白糖和盐。将糯米浸泡在清水中约4个小时，然后将其捞出备用。将红豆洗净，加入清水中煮熟，再加入少量盐和白糖调味。

接着，将浸泡好的糯米倒入大容器中，加入适量清水，搅拌均匀。然后把糯米放入蒸锅中蒸熟，时间约为40分钟至1小时。蒸熟后的糯米应该具有一定的粘性和韧性。

蒸锅打开后，将糯米取出，用刀切成小块，这就是甄糕的主要原材料了。将切好的糯米块放入碗中，加入少许煮红豆的汤水，用勺子搅拌均匀直到糯米块完全吸收汤水。

然后，将切好的红豆放入糯米碗中，用勺子轻轻搅拌均匀，使红豆均匀分布在糯米中。然后，将搅拌好的糯米和红豆均匀分成一个个小团，每个小团大小差不多，厚度大约为2-3厘米。

最后，将做好的糯米和红豆小团放入蒸锅中，用大火蒸熟，时间约为20-30分钟。蒸熟后的甄糕应该具有一定的弹性和韧性，外表光滑，内部饱满。蒸熟后将甄糕取出，晾凉待用。

做好的西安甄糕可以直接食用，也可以搭配其他糕点或者茶水一起食用。它表面光滑细腻，口感软糯，甜度适中，豆香浓郁，是一款受到人们喜爱的传统糕点之一。

总结起来，制作西安甄糕的步骤需要先准备材料，然后蒸糯米，将蒸熟的糯米切块，加入少许煮红豆的汤水，搅拌均匀并将切好的红豆加入，再次轻轻搅拌，分成小团，最后蒸熟。制作过程虽然简单，但需要一定的耐心和技巧才能做出口感好、味道美的甄糕。