酸菜番茄鱼的做法

酸菜番茄鱼是一道经典的川菜，以酸辣酱和番茄为主料，搭配上新鲜的鱼肉，口感鲜美，鲜嫩多汁。下面是制作酸菜番茄鱼的步骤：

材料：

- 新鲜鱼肉（可使用草鱼、胖头鱼等）

- 酸菜

- 番茄

- 姜蒜

- 酸菜榨菜

- 鲜辣椒

- 酸辣酱

- 鸡精

- 料酒

- 盐

- 生抽

- 花椒粉

- 水淀粉

步骤：

1. 清洗鱼肉，切成适当大小的块状。用少许盐和料酒腌制15分钟。

2. 热锅冷油，将鱼肉块煎至两面金黄。捞出备用。

3. 同时，将姜蒜切末，酸菜和榨菜切碎，番茄切块，鲜辣椒切段。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末和酸菜炒香。

5. 加入番茄块和酸辣酱，翻炒均匀。

6. 倒入适量水，煮开后放入鱼肉块。

7. 再加入适量生抽、盐、花椒粉和少许鸡精，调味均匀。

8. 盖上锅盖，炖煮5-8分钟，使鱼肉入味。

9. 在最后几分钟，加入鲜辣椒段和酸菜榨菜，搅拌均匀，炖煮至成熟。

10. 最后用水淀粉勾芡，使酸菜番茄鱼汤汁变得浓稠，关火即可。

这道酸菜番茄鱼酸辣开胃，鱼肉鲜嫩多汁，适合与米饭一起食用，增添口感。注意在操作过程中，可根据个人口味调整各种材料的用量。同时，欢迎根据个人口味加入自己喜欢的调料或蔬菜，制作出属于自己的独特口味。祝您成功制作出美味可口的酸菜番茄鱼！