巴盟烩酸菜的做法

巴盟烩酸菜是一道以酸菜为主要材料的传统巴蜀菜品，味道酸爽可口，非常适合夏季食用。下面是一份简单的巴盟烩酸菜的做法，仅供参考：

所需食材：

1. 酸菜：适量

2. 瘦肉：100克

3. 五花肉：100克

4. 干贝：适量

5. 干辣椒：适量

6. 泡椒：适量

7. 姜蒜末：适量

8. 鸡精：适量

9. 生抽：适量

10. 料酒：适量

11. 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 将瘦肉和五花肉洗净切薄片，用少量料酒和白胡椒粉腌制15分钟。

2. 将酸菜洗净切成小段，放入开水中焯水，捞出备用。

3. 锅中烧油，放入腌制好的肉片煎至两面金黄，然后捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末，干辣椒和泡椒炒香。

5. 加入煎好的肉片和干贝翻炒均匀，再倒入酸菜，加入适量开水。

6. 调入适量生抽和鸡精，翻炒均匀。

7. 中小火慢炖10分钟，待肉片和酸菜的味道融合后，即可出锅。

巴盟烩酸菜的制作步骤简单易懂，需要注意的是酸菜的焯水可以去除部分酸味，使得菜品更加爽口，而干辣椒和泡椒的加入可以增添菜品的香辣味道。此外，根据个人口味的喜好，还可以加入适量的香菜末或花椒粉增加香气。巴盟烩酸菜可以作为正餐的一道菜品，也可搭配米饭或面食食用，口感丰富，营养丰富。