带皮巴沙鱼的做法

皮巴沙是一道非常美味的海鲜菜肴，通常是将带鱼切片或切块，经过调味后用油煎炸至金黄酥脆。下面是一种简单的带皮巴沙鱼的做法。

所需食材：

- 500克带鱼

- 适量的盐

- 适量的黑胡椒粉

- 适量的生姜

- 适量的蒜末

- 适量的酱油

- 适量的鸡精

- 适量的淀粉

- 适量的植物油

步骤：

1. 将带鱼洗净并沥干水分，切成适合煎炸的大小块或切片。可以根据个人口味决定大小和厚度。

2. 在带鱼表面均匀地撒上盐和黑胡椒粉。可以根据个人口味调整使用的调味料量。

3. 准备一个碗，加入适量的生姜末，蒜末，酱油，鸡精和少量淀粉，搅拌均匀成为调味汁。

4. 鱼片蘸上调味汁，腌制大概15-30分钟。这样可以让鱼肉更入味。

5. 在锅中倒入适量的植物油，加热至油温约180摄氏度。油温过热会导致鱼煎炸过度，油温过低则会导致鱼表面不易变得酥脆。

6. 当油温合适时，将腌制好的鱼块放入锅中小心煎炸。可以多次煎炸，直到鱼块变得金黄酥脆。

7. 取出煎炸好的鱼块，沥除多余的油。可以用厨纸吸干油分。

8. 把油煎炸后的鱼块放在盘子里，撒上葱花或者香菜作为装饰。

9. 带皮巴沙鱼的做法完成！可以搭配蒸饭或炒面食用。

这是一种简单易做、口感香脆的带皮巴沙鱼做法。希望你喜欢！