鱼香茄子家常做法

鱼香茄子是一道家常菜品，以茄子为主料，搭配鱼香调味料烹饪而成。它的口感柔软细腻，酸甜适中，略带咸香和辣味，非常开胃。

家常做鱼香茄子，需要准备的材料有茄子、五花肉、泡辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、糖和酱油等。下面是详细的制作步骤：

1. 将茄子洗净切成长段，放入开水中焯水煮熟，然后用凉水冲洗，均匀晾凉备用。

2. 锅中加入适量的油，烧热后将茄子下锅炸至金**，捞出沥干备用。

3. 在同一锅中加入适量的油，烧热后放入切成丁状的五花肉，煸炒出香味后加入葱姜蒜末炒至熟透。

4. 加入泡辣椒和豆瓣酱炒匀，炒出红油后加入适量的糖和酱油，调成鱼香味的酱汁。

5. 将炒好的鱼香酱汁倒入炸好的茄子上，翻炒均匀后，继续炒煮几分钟，使茄子充分入味。

6. 最后撒上葱花增加香气和颜色，出锅装盘即可。

鱼香茄子的制作过程相对简单，但有几点需要注意的细节：

1. 煮茄子的时候，要掌握好时间，以免过煮导致茄子变烂失去口感。

2. 炸茄子的时候，要将油温控制在适宜的温度，不要过热或过低，以免影响炸出的茄子口感和颜色。

3. 炒鱼香酱汁的时候，要注意火候，不要过热，以免炒糊或糊底。同时，要注意酱汁的甜、咸、酸、辣的调配，可根据个人口味适量调整份量。

4. 最后装盘的时候，可以撒上一些葱花，既增加了香气，又增添了美观度。

家常做鱼香茄子不仅方便快捷，而且味道鲜美，营养丰富。你可以根据个人喜好，增加一些配料如青椒、豌豆等，使味道更为丰富多样。无论是独自享用还是搭配米饭或面食食用，都是一道美味可口的佳肴。