西湖醋鱼的做法

西湖醋鱼是中国浙江杭州地区的一道传统名菜，以新鲜的鱼肉为主要食材，搭配醋汁和糖制成的甜酸口味。下面将介绍西湖醋鱼的具体做法。

所需材料：

- 鱼：草鱼一条（约500克）

- 葱姜蒜：适量

- 醋：白醋适量

- 糖：适量

- 淀粉：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

- 植物油：适量

做法步骤：

1. 先将草鱼去鳞、去内脏，洗净后用刀在鱼身两面各切两刀，撒上盐、料酒腌制十几分钟，腌制的时间可以更久一点，这样可以去腥味。

2. 葱姜蒜准备切好备用。

3. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入腌制好的草鱼，煎至两面金黄，鱼皮煎脆即可捞出备用。

4. 另起一锅，加入适量清水、料酒、葱姜蒜，放入煎好的草鱼，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，煮至鱼肉熟软即可。

5. 把鱼肉从锅中取出盛在碗里，汤汁留在锅中备用。

6. 在另一个锅中加入适量的清水、醋、糖和酱油，根据个人口味调整比例，煮开后加入适量的淀粉水勾芡，勾好的酱汁倒入锅中的汤汁里，搅拌均匀煮开成酱汁。

7. 将煮好的酱汁倒在盛有鱼肉的碗里，让酱汁充分渗透鱼肉。

8. 最后，再将炖煮草鱼的汤汁加热沸腾，然后全部倒入盛有鱼肉和酱汁的碗里，浇在鱼肉上，让鱼肉完全浸没在汤汁中。

9. 撒上葱花作为装饰即可。

这样，一道香喷喷的西湖醋鱼就做好了。它的酸甜口味搭配着软糯的鱼肉，口感丰富，美味十足。在享用时可以搭配米饭或馒头一同食用，更能提升风味。西湖醋鱼不仅味道独特，而且富含丰富的蛋白质和多种营养元素，对人体健康有益。无论是在家庭聚餐还是正式宴会上，它都是一道不可或缺的佳肴。