红烧小排的做法

红烧小排，是一道非常经典的中式烹饪菜肴，以其色香味俱佳而受到广大食客的喜爱。下面我来为大家介绍一下红烧小排的制作方法。

首先，准备所需食材。主要的食材有小排骨、大葱、生姜、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、清水和食用油。

接下来，准备工作。将小排骨洗净，用水冷泡30分钟，以去除血水。大葱切段，生姜刮去外皮，留下一块姜片备用。

然后，炖制小排骨。取一个大锅，在锅中倒入适量食用油，加热至油温七八成热后，下入小排骨煎炸，直至两面金**。然后倒入适量料酒，焯水去腥，焯水后捞出备用。

接着，炒制红烧汁。将锅重新烧热，加入适量食用油，放入姜片和豆瓣酱炒出红油，再加入大葱炒香。

紧接着，调制红烧汁。倒入适量生抽和老抽，继续炒匀。然后，加入适量白糖，不断炒匀。最后，加入适量清水，煮开。

然后，炖制小排骨。将煮开的红烧汁倒入锅中，加入已焯水的小排骨，搅拌均匀。再加入适量盐调味。最后，加盖，小火慢慢炖煮，约40分钟至小排骨变得软烂入味。

最后，收汁上色。将小排骨的炖煮汤汁收至浓稠，同时翻炒均匀，上色均匀。

红烧小排炖制好后，可以根据个人口味加入适量香菇、萝卜、土豆等配料增加口感。红烧小排吃起来有咸香的酱油味，加上炖煮的时间足够，小排骨肉质软烂，非常入味，口感鲜美。

红烧小排是一道经典的家常菜，无论是平时的家庭聚餐还是正式的宴客，在餐桌上都是一道颇具人气的美味。吃上一口红烧小排，满口的鲜香与酱油的味道，让人胃口大开，回味无穷。赶快动手试试吧！