子孜牛肉的做法

子孜牛肉是***特的传统菜肴之一，是以牛肉为主要材料，经过特殊的加工和烹饪过程制成的。子孜牛**有鲜香口感，豆腥味浓郁，吃起来富有嚼劲，而且还含有丰富的营养物质，因此备受人们的喜爱。

制作子孜牛肉首先要选择新鲜的牛肉切成薄片，然后用开水焯水一下，去除血水，并可以去腥。之后将牛肉片放入锅中，加入适量的水（牛肉刚刚没过），煮沸后，撇去浮沫，加入料酒、大料、姜片、葱段煮10分钟，让牛肉入味。

接下来，将涮熟的牛肉取出，在凉水中过一下，以使其更加爽脆。然后将盛有撒好碱面粉的碗，加入适量的牛肉精、白糖、食盐、味精、五香粉、孜然粉搅拌均匀，加入开水搅拌成糊状。

再将过水的牛肉片放入准备好的糊状物中搅拌均匀，让每片牛肉都能均匀裹上糊状物。然后将牛肉片码放在一个平底盘上，使它们彼此分离，不要重叠在一起。

接下来制作酱料，将盛有适量炒芝麻、辣椒面、盐、食醋、大蒜末、孜然粉、辣椒粉的碗，加入适量的菜籽油，边搅拌边加油，最后再淋入一些白芝麻油，搅拌均匀成为浓稠状。如果觉得酱料太稠可以加水稀释一下。

最后将准备好的酱料倒在摆放好的牛肉片上，使其均匀裹在每一片牛肉上。可以用手轻轻拍打一下牛肉，让酱料更好地渗透入牛肉内部。

最后就是制作子孜牛肉的关键环节，烹饪。将制作好的牛肉片放入预热好的烤箱中，以200摄氏度烤制10分钟左右，至牛肉香气四溢、酱料烤至微焦即可。

子孜牛肉制作简单，但口感鲜香、营养丰富，是一道适宜家庭聚餐、朋友聚会的美食佳肴。同时，由于其低脂肪、高蛋白质的特点，也受到运动员和健身人士的青睐。无论是在寒冷的冬季还是炽热的夏季，吃上一口烤制出来的子孜牛肉，必定会令人心情愉悦、食欲大增。