辣炒牛肉的做法

辣炒牛肉是一道辣味十足的经典菜肴，口感鲜美，香辣可口，非常受人喜爱。下面是一种辣炒牛肉的做法，希望可以帮到您。

所需材料：

- 牛肉：500克

- 生姜：适量

- 蒜末：适量

- 青椒：1个

- 干辣椒：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用刀背拍松，然后放入碗中，加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉和适量的淀粉进行腌制，腌制时间至少30分钟让肉片入味。

2. 生姜切成细末，蒜切末，青椒切丝备用。

3. 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽备用。

4. 炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱花、姜末和蒜末翻炒出香味。

5. 将腌制好的牛肉片加入锅中煸炒，翻炒使其均匀受热，待肉变色后捞出备用。

6. 倒入少量的食用油，放入干辣椒段炒香。

7. 加入青椒丝翻炒至熟软。

8. 将之前炒好的牛肉片放入锅中，继续翻炒均匀。

9. 加入适量的盐和糖调味，继续翻炒均匀。

10. 最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。

11. 炒匀后即可装盘，撒上适量的葱花进行装饰。

小贴士:

- 牛肉的腌制时间越长，入味效果越好。

- 干辣椒的使用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加多一些。

- 炒牛肉的火候要恰到好处，不宜过度煮熟，以保持牛肉的嫩滑口感。

这是一种辣炒牛肉的常见做法，希望对您有所帮助。您也可以根据个人口味和需求进行一些调整和创新。祝您烹饪愉快，享受美食！