炖猪蹄的家常做法

炖猪蹄是一道非常美味的家常菜品，它的制作方法简单而且口感鲜嫩。下面我将介绍一种家常做法，让您可以在家中尝试制作炖猪蹄。

所需材料：

- 猪蹄2只

- 姜片

- 大葱段

- 豆瓣酱

- 料酒

- 盐

- 白胡椒粉

- 白糖

- 酱油

- 生抽

- 老抽

- 淀粉

步骤：

1. 将猪蹄入沸水中焯水，去除脏物，并且煮沸的水泡猪蹄片刮去毛，再用清水冲洗干净备用。

2. 在一个大锅或者炖盅中加入适量的水，加入猪蹄片、姜片和大葱段一同煮沸。

3. 用中小火煮约5分钟，然后捞出猪蹄片，放置一边备用。

4. 锅中留少许清水，倒入适量的豆瓣酱，用小火煸炒出红油。

5. 将煮熟的猪蹄片放入锅中，煸炒均匀。

6. 加入适量的料酒，焯水去腥臭。

7. 加入适量的盐、白胡椒粉、白糖、酱油、生抽、老抽，根据口味调整。然后加入足够的水，淹没猪蹄。

8. 将锅放在火上先高火煮沸，然后转小火慢慢炖煮2-3小时。期间需不时翻动猪蹄，以免煮焦。

9. 当猪蹄炖煮至软烂时，根据个人喜好加入淀粉勾芡，增加口感。

10. 最后，再次根据个人口味调整盐和糖的味道即可。

炖猪蹄的家常做法就是这么简单。您可以根据个人口味，适量调整用料和烹饪时间。炖猪蹄的过程相对较长，但是炖煮过程中肉质会变得非常鲜嫩，同时也会给予菜品更加丰富的味道。炖猪蹄可以与米饭、面条或者馒头搭配食用，也可以单独作为一道菜品供应。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，炖猪蹄都是一道美味可口的佳肴。