油炸冰溜子做法

油炸冰溜子是一道具有特色的传统小吃，它的外皮酥脆，内核松软，口感细腻，美味可口，是很多人喜欢的零食。下面我来介绍一下油炸冰溜子的具体做法。

所需食材：

1. 中筋面粉500克

2. 鸡蛋2个

3. 温水200毫升

4. 白糖适量

5. 食用油适量

6. 黑芝麻适量

步骤：

1. 首先准备一个大碗，将面粉倒入碗中，并在中央打一个小坑。

2. 把鸡蛋打散倒入小坑中，然后加入白糖适量。

3. 慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌均匀，注意温水不宜过热，以免破坏面筋的结构。

4. 搅拌均匀后，将面团揉成光滑的面块，然后盖上湿布，静置20分钟。

5. 静置的同时，准备一个平底锅，倒入适量的食用油，烧至五成热。

6. 将醒发好的面团搓成细长条状，然后切成小块。

7. 取一小块面团，用手掌心捏成扁平圆形，然后再用擀面杖擀成薄片。

8. 将擀好的薄片放入热油中炸制，炸至两面金**即可捞出，控油。

9. 炸好的冰溜子撒上黑芝麻，放在盘中即可食用。

小贴士：

1. 在炸制冰溜子的时候，油温掌握得当非常重要，如果油温太高，会导致冰溜子炸得太快而不熟；如果油温太低，冰溜子容易吸油，口感变差。一般来说，当油中冒出细小的泡泡，可以将一小块面团试一试，如果一边泡泡破裂滋滋作响，说明油温适宜。

2. 冰溜子的面粉选择中筋面粉即可，中筋面粉含有适量的面筋，既能保持冰溜子的松软口感，又能确保制作过程中不易破裂。

3. 在捏成圆形的时候，要注意掌握合适的厚度，过厚会影响炸制后的口感，过薄会容易破裂。

4. 最后在冰溜子上撒上黑芝麻，能增添独特的香味和颜色，让冰溜子更加美味可口。

油炸冰溜子的做法简单易学，只要掌握好面团的松软度和油温的控制，就能做出外酥内嫩的美味冰溜子。不妨试着自己动手制作，享受一份独特的小吃美食吧！