油炸豆腐鱼的做法

油炸豆腐鱼是一道美味可口的传统中式菜肴，口感酥脆，外焦里嫩，香味扑鼻，非常受人们的喜爱。下面是一种简单易学的油炸豆腐鱼的制作方法：

所需食材：

1. 鲜嫩的豆腐鱼身，约500克

2. 盐，适量

3. 白胡椒粉，适量

4. 料酒，适量

5. 生粉，适量

6. 面粉，适量

7. 油，适量

步骤1：处理豆腐鱼

1. 将豆腐鱼洗净，切成约2厘米宽的片状。

2. 在鱼身上撒上适量盐、白胡椒粉和料酒，腌制15-20分钟。

步骤2：鱼身裹料

1. 在一个盘子中，放入适量的生粉和面粉。

2. 将腌制好的鱼身一片片沾上面粉，确保面粉均匀地附着在鱼身上。轻轻拍掉多余的面粉。

步骤3：炸制豆腐鱼

1. 取一个平底锅，倒入适量的油，放在中火上加热。

2. 当油温达到180°C时，将裹好粉的豆腐鱼片一片片放入锅中小心炸制。一次放入的鱼片不宜过多，以免油温下降，影响炸鱼片的口感。

3. 炸过程中，可以用筷子轻轻翻动鱼片，确保鱼片受热均匀，炸至两面呈金**即可。

4. 炸好的豆腐鱼片捞出沥油，放在厨房纸巾上，吸去多余的油份。

步骤4：享用豆腐鱼

1. 将油炸好的豆腐鱼放在盘子中，撒上适量的盐和白胡椒粉，再撒上少许炒热的芝麻，提升口感和香味。

2. 另外，你还可以根据个人口味，在豆腐鱼上加入适量的蒜末和葱花，提升风味。

3. 油炸豆腐鱼可以作为主食的搭配，也可以作为小食品当零食享用。

温馨提示：在炸豆腐鱼的过程中，需要小心翻动，防止油溅出伤到自己，同时炸制的油温不宜过高，否则容易导致外焦内生，炸出来的鱼片不松脆。