水煮马蹄的做法

水煮马蹄是一道传统的川菜，它以马蹄为主料，经过烹调后色香味俱佳。下面是水煮马蹄的一种简单做法，让我们一起来学习一下。

所需材料：

1. 马蹄：500克；

2. 豆瓣酱：40克；

3. 大葱：适量；

4. 姜：适量；

5. 大蒜：适量；

6. 辣椒：适量；

7. 料酒：适量；

8. 食用油：适量；

9. 盐：适量；

10. 鸡精：适量；

11. 白胡椒粉：适量；

12. 淀粉：适量。

步骤1：准备材料。

将马蹄去皮洗净，切成薄片，大葱、姜、大蒜切成末，辣椒切段备用。

步骤2：煮马蹄。

将切好的马蹄片放入锅中煮沸，煮3分钟，捞出沥水备用。

步骤3：准备调料。

热锅加入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。然后加入料酒炒匀。

步骤4：炒制马蹄。

将煮好的马蹄放入锅中炒熟。加入适量的盐和鸡精调味，炒匀。

步骤5：水煮香料。

另起一锅加水烧沸，将炒制好的马蹄倒入锅中，加入辣椒段，煮3分钟。

步骤6：勾芡。

将适量的淀粉加入少量的水中调匀，倒入锅中勾芡。

步骤7：调味。

加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。

步骤8：出锅装盘。

将炒好的水煮马蹄倒入盘中，撒上适量的葱花和辣椒段即可。

温馨提示：

1. 在煮马蹄的过程中，为了保持马蹄的口感，不要煮的时间过长，以免变软变糯。

2. 豆瓣酱的选择，可以根据个人口味选择辣度。

3. 在出锅时，可以根据个人喜好撒上适量的花椒粉增加香味。

水煮马蹄是一道美味可口的川菜，它利用了马蹄的鲜美和麻辣的调料相结合，煮出了一道口感鲜嫩、爽口的佳肴。快来跟着上述步骤一起动手制作一道美味的水煮马蹄吧！