咸鸭蛋豆腐的做法

咸鸭蛋豆腐是一道美味的传统中式菜肴，口感鲜咸，混合了鸭蛋和豆腐的特色。制作咸鸭蛋豆腐并不复杂，下面是一份简单的做法：

所需食材：

1. 200克豆腐

2. 2个咸鸭蛋

3. 适量青蒜，姜片

4. 1勺食盐

5. 1/4勺味精

6. 适量食用油

步骤1：准备食材

将豆腐切成厚度约为1.5厘米的块状，用清水冲洗豆腐表面的浑浊物质，将水沥干备用。咸鸭蛋去壳，用刀将其切成块状备用。青蒜清洗干净，切成蒜末备用。

步骤2：炸豆腐

将锅内加热，加入适量的油，将油加热到80%，然后将切好的豆腐块一块一块地放入锅中小心炸制，炸至豆腐表面金黄酥脆后取出。

步骤3：煮咸鸭蛋和豆腐

锅内留适量底油，将姜片加入锅中炒香，然后放入炸好的豆腐块，再加入咸鸭蛋块，稍微煸炒几下。接着加入足够的清水，水量要覆盖豆腐和鸭蛋。加入适量的食盐，调味精，煮开后转小火慢慢炖煮10-15分钟，让豆腐吸收味道，咸鸭蛋的咸味也能均匀分布。

步骤4：收汁

最后，将火调大煮开，收汁至锅中只剩少量汤汁。可以根据个人口味加入适量的糖，增加口感。撒上蒜末和一些葱花，煮熟后即可出锅。

咸鸭蛋豆腐做好后，豆腐鲜嫩，咸香的鸭蛋增添了一层特殊的风味。这道菜色香味美，可口营养，适宜家庭用餐，朋友聚餐等场合。相信大家在跟随以上步骤制作后，都能轻松做出一道美味的咸鸭蛋豆腐。